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2025-09-26 10:52:22 181
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葡萄酒的分类按颜色可分为:红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒,
按形态分为:静态酒,动态酒
按含糖量分为:干型,半干型,甜型,半甜型
葡萄酒的具体分类可参照本号:《三分钟成为葡萄酒达人!小白扫盲贴》https://www.toutiao.com/i6501655685447549453/
葡萄酒真假辨认:《教你如何辨别葡萄酒中的假酒!》https://www.toutiao.com/i6495310891360190990/
以及:《带你走进葡萄酒的世界之:通过酒标看红酒》https://www.toutiao.com/i6494878868690698766/
更多关于酒类的知识请关注本号
市面上700到800的葡萄酒已经是比较不错的葡萄酒了,可以买到法国名庄很多副牌酒!楼主应该说葡萄酒才比较合适,我这边是智利孔雀家族酒庄招商部,可以提供价格美丽和品质高的葡萄酒,真正的好酒只有找到懂酒的人才能交流和品鉴!希望能帮到你。好葡萄酒是种出来的!
小白河位于江苏南京市鼓楼区,周围有以下旅游景点:1.南京博物院:是中国最重要的博物馆之一,馆内珍藏有大量的文物和艺术品,游览时间建议2-3小时。2.中山陵:是中国现代史上的重要人物孙中山的陵墓,陵园中的花园非常美丽,游览时间建议3-4小时。3.紫金山天文台:是中国最早的天文观测机构之一,景色非常优美,游览时间建议2-3小时。综上所述,小白河附近有不少旅游景点可供选择,游览时间根据景点不同而有所变化,建议游客规划好自己的时间,以充分游览好每个景点。
名不正则言不顺。本题的概念严重搞混,我猜可能是一葡萄酒白丁出的题,若此则完全可谅解,从中也看出在葡萄酒行业一片蓝海的当下,普及葡萄酒常识是所有业内人士的职责所在。
葡萄酒是一个总概念,凡是以葡萄为原料酿造的果酒,统称葡萄酒。包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒及加强酒。
所以日常人们往往将葡萄酒说成红酒是不专业的表述。
红酒则又根据含糖量的标准,可划分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四类。
生活中我们也将干型葡萄酒称为干红葡萄酒。因此从概念上说:葡萄酒包括红酒,红酒又包括干红葡萄酒。至于红酒怎么才算好喝?我的感觉是:首先要有酸度、甜度、酒体和单宁,其次是这四要素在酿酒师的调配下打磨的高度和谐,即常说的天鹅绒般的细腻丝滑,并展现出该葡萄品种特有的香气特征。还得有余味。这是教科书上定义的好酒。
当然,囿于个体的感知和经验,我们每个人对酸涩的感觉及酒体的肥瘦的接纳程度是不一的,有人喜欢轻盈的,有人喜爱有撞击感的。所以归根结底,你要喜欢上葡萄酒,要多多练习比较,最终才会找到合适自己喜好的酒款,合适自己的便是最好的!
老柴祝愿你在生活中找到如意的另一半,并和他(她)一起享用适合自己的佳酿,品尝生活中酸甜滋味……
中国市场的葡萄酒,目前仍以进口为主。大大小小的各式进口酒价格并没有跑得比通胀快,相比国酒茅台来说,已经算很良心了。尤其是一些劳动力相对低廉的葡萄酒出产国,如希腊、智利和阿根廷等,以及没啥知名度的葡萄品种,如黑露迪(Mavrud)和阿吉提可(Agiorgitiko),性价比更是杠杠的。
除去供求失衡造成的极端高价,正常来讲,我们日常虚构葡萄酒的话,可根据个人需求选择如下9个不同的价格区间:
1、100块以下的葡萄酒,俗称求醉圣水,除非你准备拿来灌的,否则不建议喝这种连橡木桶都没进过的红酒。美国、南美洲、澳洲和欧洲均有的一些庄园生产这种极为廉价的类别。为照顾产品多样化的需求,大型的综合性商业酒厂也会兼顾生产。
2、100至200块的价位只能作为餐酒了,这种酒基本只有漱漱口和醒醒胃这样的作用了。这个区间的酒,没良心的就像意大利某些厂家,直接把残余糖分混进去再发酵一下,有良心的也许能买到入门级别的葡萄酒,如法国、意大利、澳大利亚和美国都盛产这种日常餐酒。近年经济状况不大好的产区也在大量生产廉价酒,如希腊的阿吉提可和葡萄牙青酒(VinhoVerde),有些副牌厂家或延伸产区也会借着大厂家的背书大量贩售廉价餐酒,如澳洲的黄尾(YellowTail)、利达民(Lindemans)以及美国的赤脚(Barefoot)。
3、200至300块的区间是最受大众欢迎的,大批量出产的葡萄酒,能体现原产地的风土特质。基本上这个价位的酒,是我们感受葡萄酒魅力的最低标准了。但这个区间距离精品酒还差点意思,一来量大价廉,二来某些这价位的酒包装华而不实,迷惑性大。简单来讲,这个类别的酒喝起来,赤霞珠还是赤霞珠,设拉子还是设拉子,新旧世界的差别也能感受出来,可以当作是入门酒的类别。个人推荐在这个价位里,选择白葡萄酒的性价比明显高于选择红酒,哪怕是没进橡木桶的霞多丽也比橡木桶出来的梅洛要强。马贡村庄干白就很不错。
4、300至400块区间可算是初级的精品酒了,这是带有地方特性的好酒,有经验的品酒师能层层发掘。从色泽、酒体、芳香和口感等方面,品鉴出这瓶酒背后的酿造过程和产区特色,绝对是提升逼格的不二法门。在这里也可以找到一些高评分的葡萄酒,但千万别过于迷信葡萄酒的评分。说实在,如此多的评分体系,如今在各个电商平台和公众号里,300人民币的酒动则就敢90分上百分甚至满分,如此招摇过市,要人家市价几大千的酒往哪搁呢?这不正好说明了吗?哪怕是再客观的评分体系,说到底人家也是要做生意的啊。这个价位的红酒,应至少在橡木桶中酿造18个月,达不到的这个酿造时间的酒,不值得花这冤枉钱。推荐奥利弗教皇新堡干红。
5、400至500块的就对于有一定要求的小伙伴们来说,应该是很好接受了。这个区间里一般是中高端酒庄的精品手工酿酒,能带有一方风土特性的精品酒。独有的芳香和风土特性等元素能够清晰兑现。
6、500至800块的话,品质肯定也是有保证,手工酿造且口感上佳,能窖藏至少二十年以上的酒。平时习惯喝这个区间的酒的小伙伴们,大都会有自己钟爱的品种或产区了,肯定也是对生活品质有追求的。能卖到这个价位的酒一般来自如雷贯耳的世界著名产区,比如法国的波尔多(Bordeaux)、澳大利亚的巴罗莎(Barossa)、美国的纳帕谷(NapaValley)以及意大利的巴尔巴雷斯科(Barbaresco)等。
7、800至1500块这个区间,带给你的必定是顶级产区的好酒,甚至是产量十分有限的非知名酒庄的独有产品。每个酒庄都会有其独门配方,包括独特的陈酿手法、混酿比例和种植技术,这些元素叠加起来才是真正的稀缺出品。简单来说,能称得上一个酒庄的特色高端酒,那就绝对不可能是大路货!比如只有少数人能够赏识的缅甸红山酒庄(RedMountain)、美国的奥克维尔酒庄(Oakville)、意大利的博格利产区(Bolgheri)、法国的香槟区(Champagne)和澳大利亚的南十字星设拉子(SouthernCrossShiraz)等。某宝能搜到几款。
8、1500至3000大元,世界顶级酒庄的顶级出品。虽然价格上不一定是最昂贵的葡萄酒,但对于绝大多数人的味觉感知来说,能带来的品味体验已经是最高级别的了。
9、3000块以上,世界上只有极少数标志性酒庄限量出产的葡萄酒才能卖得起的价格。这些超级溢价的奢华级别酒,很多时候已经超出了喝的范畴了,有些甚至只存在于拍卖行当中。
PS:以下内容有投资需求的土豪可以了解一下,根据莱坊豪华投资指数显示,去年(2017)收藏品升值比率最高的是收藏酒,达到25%,远远超越艺术品、珠宝、硬币等奢侈收藏品。有装逼需求的也请了解一下,毕竟拉菲早被说烂了,乡下二叔公都知道,多了解其他收藏酒的品类才有助提升逼格嘛!
请注意,以下酒款只能在拍卖会上看到,市场上有人兜售的话多是忽悠。
1、勒桦酒庄(DomaineLeroy)李奇堡特级园(GrandCru)的1949年黑皮诺干红。法国勃艮第夜丘区出产的杰出黑皮诺,庄主勒桦夫人运用独有的生物动力制作工艺,使得该酒拥有饱满的酒体、坚实的结构和极强的陈年能力。这款酒每年限量出品700瓶,拍卖价约45000元人民币。
2、勒桦酒庄(DomaineLeroy)香贝丹特级园(ChambertinGrandCru)的1990年黑皮诺。勒桦酒庄是出产奢侈酒的金字招牌,但其实越老的酒不一定就越昂贵。比如这款1990的,因为当年这种特级黑皮诺收成的品质出奇的好,因此比1949年的稍贵,每瓶拍卖价大概50000人民币。当年拿破仑日常就是喝香贝丹的酒的,据说因为醉心于此酒如红宝石般的色泽和质感,谁知道呢?呵呵!这款酒如今仍然每年限量出产该年份的葡萄酒900瓶,每瓶约35000元人民币左右。
3、卢米慕西尼特级园(RoumierMusignyGrandCru)1990年的黑皮诺,每瓶拍卖价约70000人民币。盛产黑皮诺的慕西尼位于勃艮第的心脏地带,庄园的主人公正是屌丝逆袭的励志故事。当年,一位一贫如洗的年轻小伙,凭借俊朗的脸庞、粗壮的。。。臂弯,俘获了慕西尼本地的一位少女庄主,从此,一个以他两命名的乔治和克里斯托弗.卢米酒庄(DomaineGeorges&ChristopheRoumier)就是今天世界知名的顶级酒庄,每年仅限量生产380瓶顶级黑皮诺干红。为什么唯独1990年的最为昂贵呢?因为该年份的气温出奇的热,花朵开得很少,葡萄产量也少,但这却赋予了这批葡萄更浓缩的芬芳,厚实的果皮也带来了饱满的单宁。
4、还是高冷的勒桦酒庄(真的,没事别老说拉菲)慕西尼特级园的2012年黑皮诺干红,已经至少炒到每瓶人民币150000元。虽然倒春寒且带有雹暴的勃艮第2012不算是最丰收的年份,但那年夏天延绵不断的干热为那年的陈年葡萄缔造出坚实的果香。
5、1990年的罗曼尼·康帝(Ronmanée–Conti),简称DRC,有看星爷那出《美人鱼》的都知道这款酒,如今200000人民币一瓶的价格不知还能否买到呢?作为世界上最富盛名的殿堂级庄园,其1990年份的葡萄最为完美平衡。干冷的春季过后紧接着炎热的夏季,加上九月特别充足的雨水滋润,这些条件造就出一批健康条件极佳的葡萄。
6、白马酒庄(ChateauChevalBlanc)圣埃美隆产区(Saint-Emilion)1947年的50比50品丽珠和梅洛混酿。世界上只有两款酒获得圣埃美隆葡萄酒A级类别,这款三升装的陈酿干红正是其中之一,当年总共只出产110000瓶,在数量越发稀缺的今天,拍卖价达到惊人的135125美元。1947年的这款混酿被誉为白马酒庄20世纪的最佳之作,那年夏天超过35摄氏度的气温产出罕见的高糖分天然葡萄,酿出的酒更加酒香四溢。
7、1951年的奔富葛兰许(PenfoldsGrangeHermitage),2004年于南澳阿德莱德的拍出价为38420美元。最昂贵的澳洲红酒,目前全世界已知的数量只有不到20瓶。主要葡萄品种是澳洲红酒最引以为傲的设拉子,其中也混有赤霞珠,新世界的奢侈酒。
8、1787年的拉菲古堡(ChateauLafite),老朋友终于来了哈。话说这款酒比我爷爷的爷爷的爷爷还要老啊,据说是美国第三任总统托马斯杰斐逊当驻法大使的时候,经常出没波尔多和勃艮第的庄园收藏回来的。虽然有专家怀疑这一典故,但也阻挡不了当年的出版大亨马尔科姆·福布斯于1985年以156450美元的价格拍下。
9、传说杰斐逊其他藏酒也拍出了高价,比如1775年的雪利酒拍出43500美元,1787年的滴金(Chateaud’Yquem)拍出了56588美元,以及最具戏剧性的1787年玛歌(ChateauMargaux)。这款玛歌一个世纪前在美国的四季酒店被一个服务生打翻了半瓶,本来这瓶酒标价500000美元的,此事之后,这瓶酒的所有者,纽约大酒商威廉·苏克林只好为剩下半瓶酒上了价值225000美元的保险了。
10、1992年啸鹰酒庄(ScreamingEagle)的赤霞珠干红,这款年轻的红酒于2000年的慈善拍卖会上,出人意料地拍出了惊人的500000美元!谁也没想到,这款来自美国纳帕谷的红酒,竟然粉碎了所有世界上最昂贵红酒的拍卖记录。
牛逼吹的差不多了,你问我说了这么多,怎么不讲讲这些酒喝起来什么感觉?抱歉,这些动则几万块一瓶的红酒,我一口也没喝过,数据和介绍都是来自拍卖会的记录啦哈哈!还是那句话,超过3000块一瓶的葡萄酒,已经超出喝酒本身的范畴了。不过嘛,牛人总是有的,网上流传英女王的酒窖顾问杰西丝·罗宾逊(JancisRobinson)喝过1990年罗曼尼·康帝后的评价,真真假假好几个中文版本,我这里给各位看官翻出老阿姨写的英文原版酒评,各位自行体会吧:
“Livelycrimson,Richandsumptuousandsuper-flatteringnose.Lovelyacidityandraciness--quitedelicateanddancing.Realliftandcompression.Thiswinehasdensityandyetmanagestodancetoo.Longandengaging.Morefragilebutmoreappealingthanthe1990Romanée-St-Vivant.Hintofmintandblackpeppertoo!19/20points.”
所以嘛,对于市场上多如牛毛的几百块钱满分酒别太迷信了,你看,几十万一瓶的1990年份罗曼尼·康帝,顶级大师也就给个19分(满分20)。
白酒,自古以来,都是中国的传统饮品。《本草纲目》曾记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可见,白酒在我国的悠久历史。
现如今白酒行业日益突起,做白酒的企业也越来越多,但白酒的质量却良莠不齐。日前,按白酒的生产工艺分可以分为三大类:纯粮食酒,新工艺白酒、半梁酒,其中最上乘的当属纯梁酒。粮食酒顾名思义指的就是用酿酒工具(发酵池、加热系统、反应筒等)把粮食发酵后,把粮食内酒精提取出来,刚出来酒大约70度左右少量加入净化水将其调至出厂所需度数。
粮食在酒的制作过程中起到了至关重要的作用,粮食越纯正,酿出的酒越香甜,正所谓“酒香不怕巷子深”就是这个道理。
而江小白正是典型的粮食酒。所用酿酒原料,就地取材江津富硒土壤中有机种植的红皮糯高粱,颗粒饱满厚实,在工艺和原料上保证了香味清淡、口感单纯,出酒率较高,酒香芬芳。配合当地清洌软水,单一的红皮糯高粱与特制曲药,在青石板窖池中纯净发酵,保持青石板窖的纯净。江记酒庄采用了“单纯酿造发”,既传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂,又有改进和创新,显著增进了酒体绵甜、圆润、净爽,奠定了酒体“天然、纯粹、甜净”的风格。
为了确保酒的品质,江记酒庄大幅延长小曲白酒的发酵周期,增加酒体微量成分,提升产品口感,为了保证质量牺牲了产量,江记酒庄将出酒率控制在40%左右;而在传统的工艺中,出酒率一般是53%-55%左右。由于延长了发酵周期,出酒率降低到40%左右,综合测算下来,江小白的生产成本是传统小曲清香型白酒的2倍。且江小白的每一个酒厂都是自营的,每一瓶酒都是自己生产,“梁心”造好酒,简单纯粹是江小白一直秉承的原理。滴几滴酒放在手中心搓几秒,你就会闻到高粱的清香柔和甜润。
除了从原料可以看出江小白是纯正的粮食酒外,从品质的专注于投入也可以看出,江小白除了在中国得到了专家和相关机构的认可之外,在国际上也过得了不小的成就。
其实中国从不缺乏白酒企业,而是缺乏秉承匠人精神用心做酒的企业。最后要提醒大家的是适量的喝粮食白酒对身体有一定的好处。美国《时代》杂志一项经过20年的大样本数据跟踪调查发现:完全不饮酒的人比酗酒者死亡率还高,不饮酒者寿命最短,适量饮酒者寿命最长!泰国卫生部向全国推荐的《长寿简要秘诀》写道:“少量饮酒是长寿秘诀之一”。但是大家要注意的是喝酒虽好,但不可贪杯。有空记得常与好友碰碰杯。
希望我的建议对大家有帮助。
首先要明确干红的定义,干红是含糖量低于0.4%的红葡萄酒的简称。我们中国不算是传统的葡萄酒消费国,对葡萄酒的口感方面喜欢糖度稍高一些,因此出口到中国的葡萄酒会根据进口商的需求提升糖度,但是会严格控制在4%以内,超出就不能叫干红了。
干红的选择要看您的消费需求,如果是想收藏,那需要很专业的知识,并且依照您的个人爱好,选取合适年份,特定葡萄品种和产区的酒庄酒来收藏。如果是配餐用的即饮型餐酒,可以选取近期生产的餐酒,一般都是酒商酒,价格非常亲民。由于是新酒,通常单宁强烈,酒体丰满,果香浓郁,只需倒入醒酒器略醒几分钟就可以饮用。在没有醒酒器的情况下,倒入大肚的勃艮第杯摇一摇,增加酒液和空气的接触面积即可达到去除二氧化硫,释放果香的目的。如果是收藏的老酒,则要注意不能让酒液过度氧化甚至醋化,要尽快喝完。
过于品酒,首先要选择合适的场所。房间要采光良好,做到通风,不能有异味,远离厨房,不能有花香或者香水味,温度控制在20度左右。品尝干红的需要白色的背景,白色的桌布和餐巾。
开酒要专业,用小刀切掉胶帽上部的封口,用布擦干净,然后用螺丝钻顶住塞子正中间缓缓旋入。取出后,再用布将瓶口擦干净,不可晃动酒瓶以免沉渣泛起。
醒酒可用醒酒器也可直接入杯,等二氧化硫和杂味散去后,开始闻酒,将鼻子探入酒杯,闻一下静止的酒液。摇动酒杯让酒体再次氧化并散发出更多香气,再闻。闻酒是短促的轻闻,不是大口吸气。新酒和旧酒是不一样的,新酒果香浓郁,旧酒的香味来自橡木桶。
品尝,吸入口中的酒液不要太多,控制在十毫升以内,否则会影响发挥,品酒时间控制在十几秒。先让酒液在口内反复打转,用舌头快速搅动,使舌头能够品尝到酒的酸甜苦。这个过程中,酒液会充分接触上下颚及整个口腔,品味酒液带来的褶皱感。头前倾,口呈O状,吸气不让酒液从口中留出,然后将酒咽下去或者吐进吐酒桶(在酒展上需要品尝很多种酒,都咽下去的话走不了几家就醉了)。吐出后,口中会留下酒的余香。
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