自制葡萄酒：价格解析、皮籽利用与保存技巧

红酒价格 2025-06-24 13:09:37 172 无忧久酝网

各位老铁们，大家好！我将为大家详细介绍干葡萄酒籽的价格，以及如何利用家里制作葡萄酒后剩余的皮和籽。这些信息或许对您的日常生活有所帮助。如果您觉得这篇文章对您有用，欢迎关注和收藏，这将是我最大的动力。下面，我们正式开始。

让我们谈谈自制葡萄酒的一些常见问题。酿葡萄酒时，葡萄皮浮上来一段时间后下沉是正常现象，这是由于浮力作用。在第10天左右，可以捞出葡萄皮。需要注意的是，自制葡萄酒的初发酵过程一般不超过10天，时间过长可能会导致酒变成醋。当葡萄皮充分变色且有下沉趋势时，即为捞出葡萄皮的最佳时间。捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥后，重新装桶，进入二次发酵。这个过程无需过多人为干预，只需确保发酵桶密封，置于阴凉低温处即可。如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，便可饮用了。

关于是否需要去掉葡萄酒中的籽，我的答案是：不需要。葡萄籽是葡萄酒酿造过程中不可或缺的一部分，它们富含多酚等有益成分。我家每年的葡萄酒都是自己家做的，基本的配方是十斤的葡萄加两斤的冰糖。制作过程中，要注意不要把葡萄一个一个地揪下来，以免水分残留在葡萄的伤口里，导致酒容易变酸。要用剪刀把葡萄一个个剪下来，然后放进加了小苏打的水里浸泡十几分钟，期间用手在水里轻轻地搅动，用水的运动清洗葡萄。洗干净后，用干净的布把葡萄上多余的水分擦掉，放在通风的地方吹干水分，不要放在阳光下晒，以免糖分被晒出来。水分吹干后，用干净的手把葡萄一个个捏爆，连带皮和籽一起倒入干燥的容器，注意！过程一定不能有水分！还有，不能把葡萄将容器全部填满，要留出一部分的空间让葡萄发酵。将容器密封。因为每个地方的温度都不同，所以发酵时间的长短也不一样，温度高发酵时间就短，反之如此。我家的发酵时间是靠自己掌握拿捏的，一般是发酵后，过个两三天就可以了（注意，是发酵后）。如果想喝酒味浓厚一点的，就发酵一个礼拜左右。

我们谈谈葡萄酒泡多久可以把渣滤掉。葡萄酒泡7至20天就可以把渣过滤掉了。在这个时候，葡萄酒已经发酵完毕，酒液中的皮、籽等渣渣对葡萄酒来说已经没有用处了，反而还会增加葡萄酒的沉淀，影响葡萄酒的口感。把葡萄酒渣过滤掉可以得到更加清澈的葡萄酒，把过滤好的葡萄酒装在瓶子里，就可以随时拿出来喝。自酿的葡萄酒也不能长期保存，一年内喝完最好。

我们再来了解一下干红和赤霞珠的区别。它们的口感不同。干红口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味。而赤霞珠口感风味浓郁，通常有着青椒和黑色浆果的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。它们的原产地也不同。干红原产地在法国罗纳河谷，而赤霞珠原产地在法国波尔多地区。

让我们来谈谈家里做完葡萄酒后剩下的皮和籽可以做什么。家里做完葡萄酒后剩下的皮和籽都是可以在酒里发酵了以后捞出来，然后把它埋到地里，弄化成肥料。葡萄籽和葡萄皮里边有很多的营养物质，对我们的身体非常的好，因为它们在酒缸里发酵的时间也不短，颜色特别的深宏，看着好像颜值不怎么好了，所以一般人们都是把他们放到地里弄肥，这样比较好。

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