如何酿酒,金酒酿酒工艺

洋酒百科 2025-05-05 15:38:03 61 无忧久酝网

金酒，这一源自荷兰，成长于英国的蒸馏酒，自1660年由荷兰莱顿大学的西尔维斯教授成功制造以来，其独特的酿酒工艺和风味逐渐在世界各地流传开来。本文将详细介绍金酒酿酒工艺的起源、种类、以及如何酿造出这一风味独特的饮品。

如何酿酒,金酒酿酒工艺

一、六大基酒的起源

金酒作为六大基酒之一，其诞生有着悠久的历史。伏特加、朗姆、威士忌、白兰地等基酒同样拥有丰富的起源故事。

伏特加：起源于俄罗斯，僧人制造用于消毒的液体后，人们尝试饮用并发现其美味。

朗姆：由蔗糖酿造，在大西洋水手和加勒比海盗中流行。

威士忌：苏格兰地区的生产已超过500年历史，被视为所有威士忌的发源地。

白兰地：中国有着悠久的生产历史，1915年国产白兰地“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖。

二、酿酒的工艺种类

酿造工艺是酒品制作中最关键的环节。按照制作工艺，酒大致可以分为四类：

1. 发酵酒：以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成。如啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒。

2. 蒸馏酒：通过蒸馏除杂和提纯，酒精度数较高。如白酒、白兰地、威士忌等。

3. 配制酒：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精为酒基，加入原辅料和/或食品添加剂进行调配或再加工制成。

4. 露酒：以黄酒、白酒为酒基，加入中药材或特定食品原辅料制成。

三、伏特加的酿造工艺

伏特加的酿造工艺分为四大步骤：

1. 以谷物为原料用精馏法蒸馏出酒精度高达96℃的酒精液。

2. 酒精液流经盛有大量木炭的橡木桶，木炭吸附杂质。

3. 用蒸馏水稀释至酒精度40℃～50℃，祛除沉淀物和杂质。

4. 可根据口味加入水果、香料等。

四、金酒的特点与制作

金酒，又称杜松子酒，以其独特的杜松子香气和口感闻名。以下是金酒的一些特点：

名称：荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers。

制作目的：最初制造金酒是为了帮助荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病。

制作方法：将杜松子浸于酒精中制成。

五、白酒类型及区别

中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒。白酒的酿造方法多样，主要分为以下八种：

酱香型：以高粱为原料，酒液微黄透明，香气优雅细腻。

浓香型：以高粱为主要原料，酒质无色透明，芳香浓郁。

兼香型：香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味。

清香型：以高粱为原料，酒液无色、清亮透明。

米香型：采用大米作原料，香而不艳、头甘尾净。

清香型：采用粳高粱为主要原料，酒体无色，香气淡雅。

芝麻香型：以高粱为主要原料，酒体无色，香气类似芝麻。

浓香型：以优质高粱为原料，酒体协调、微带粮香。

六、威士忌的主要原料

威士忌的主要原料包括：

纯麦威士忌：以大麦为主要原料，采用纯小麦中温曲进行发酵。

谷物威士忌：以谷物为主要原料，如玉米、大麦等。

黑麦威士忌：以黑麦为主要原料。

七、伦敦金酒与孟买蓝宝石金酒的区别

伦敦金酒和孟买蓝宝石金酒的主要区别在于口感和原料。伦敦金酒以苹果或葡萄为原料，而孟买蓝宝石金酒以苹果或葡萄为原料，产地不同，口感和味道也有很大差异。

通过本文的介绍，相信大家对金酒酿酒工艺有了更深入的了解。金酒以其独特的风味和口感，在世界各地备受喜爱。希望本文能为大家提供有价值的信息，增长知识。

让你成为品酒大师的方法(威士忌和白兰地的正确喝法)