酒品风格：色泽、香气、味道与酒体的感官体验与综合评价

综合价格 2025-06-26 11:03:54 158 无忧久酝网

酒品风格，即酒品的色、香、味、体作用于人的感官，给人留下的综合印象。不同的酒品风格各异，即使是同一种酒品，也可能呈现出不同的风格。

色泽：酒品的视觉印象

白酒的色泽鉴别，主要依靠肉眼观察。通过举杯对光或以白布为底，观察酒的色调、透明度及有无悬浮物和沉淀。酒液的自然色泽来源于原料及其工艺，正色给人以新鲜、纯美、朴实、愉悦的感觉。好酒一般呈现无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物及沉淀。

香气：酒品的嗅觉体验

白酒的香气是通过嗅觉来感受的。评气味时，将酒杯置于鼻下1cm-2cm左右，轻嗅其味。酒品的香气非常复杂，不同的酒品香气各不相同，同一种酒品的香气也会出现各种变化。人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。

味道：酒品的味觉体验

味道是白酒中较重要的部分。饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧，较后到舌根，使酒液布满舌而进行味觉判断。主要看“酸、甜、苦、咸”诸味是否协调、是否平和舒适。酒的味感是关系酒品优劣的较重要的品评标准，酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、圆润、纯美、丰满、浓郁的感觉；苦味、涩味在一些基酒中也并非劣味，使用恰当，它们还可以提高品质。

酒体：酒品的整体印象

酒体是品评酒品的一个项目，是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价，但不等于酒的风格。酒品的色、香、味在水和乙醇溶液中并和、融汇，构成了酒品的整体。评价酒品的“体”，常用精美醇良、酒体完满、酒体优雅、酒体甘温、酒体娇嫩、酒体瘦弱、酒体粗劣等词语进行评述。

风格：酒品的综合评价

酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的品质的评价。同一类酒中的每个品种之间都存在差别，每种酒的独特风格应是稳定的，各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格，而受到广大饮者的喜爱的。品评酒品风格使用典型、突出、显著、明显、不突出、不明显、一般等词语进行评价。

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