大师酿造珍藏酒价格表_大师酿造酒怎么样

综合价格 2025-07-29 08:26:21 107 无忧久酝网

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大师酿造珍藏酒价格表_大师酿造酒怎么样

大师酒是啥酒

上次到同香会社区体验馆参观的时候正好了解到大师酒，他们整合了四大名酒产区的酿酒大师，有龙则河大师酒，梁邦昌大师酒，吴晓萍大师酒，李天道大师酒，还有郑占军大师酒，纯粮食的大师手酿酒，口味很好，当时还团购了五十箱

任远明老酒真的假的

当然是真的了。任远明大师手酿酒属于酱香酒，味道口碑良好，确实比较好喝；其采用红缨高粱酿制，确切的说是红缨子糯高粱。

原材料上也显示不出那里贵，在看看工艺，酱香酒的工艺可以概括为“12987”工艺。即为：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。其他香型是没有这么复杂的生产工艺。

省大师酒怎么样

贵州省大师酒是贵州民族酒业生产的。这款酒历史很短，没有什么底蕴。但是酒的外观设计漂亮，包装大气。我喝过两次，口感一般没有明显的特点。只论口感说，和贵州几十款中低档酱香酒没有什么明显区别。如果有兴趣的话，可以买来尝一尝。

你会买茅台大师酿造的定制酒吗，为什么

这要看哪个大师了，咱们试着探秘一下茅台镇酿酒的大师！

1862年的时候，茅台镇原本只有一家茅台烧坊——成裕烧坊！

后来相继出现多个酒厂，其中王氏荣和烧坊、赖氏恒兴烧坊规模较大，加上成义烧坊（成裕改名），称为当时民国茅酒三杰，所谓巴拿马金奖便是出自成义烧坊和荣和烧坊的茅酒，当时赖茅还没成立。酿酒是一门技术活！当时还没有先进的酿酒仪器，所有步骤都要依靠老酒师的眼睛看、鼻子闻、亲口尝、用手搓，调动身体的所有感官来判断。比如说看酒花的大小、多少、散去速度来判断酒精度数，酒精度发明出来之后，经过测量，以前的老酒师凭经验预估的度数，误差不会超过1度！——现在这种人在全行业都不超过10个人！此外，还有发酵温度、时间的判断和七轮次酒之间的勾兑等等，这些稍微偏差一点就会导致出酒率低、或者是酒味走偏。那个年代的酿酒大师的确值得敬佩！酿酒也是家族传承的技艺！在以往中国的大环境下，技艺家族传承的例子普遍可见，以至于许多精湛技艺都失传。比如西汉朝的纺织技术，长沙马王堆出土的两件素纱襌衣，一件曲裾一件直裾，分别重48克和49克，折叠后甚至可以放入火柴盒中，穿在身上“轻若烟雾”、“薄如蝉翼”。如此让人惊奇的技术让现代人也跃跃欲试，据说，湖南省博物馆曾委托南京云锦研究所复制这件衣裳，结果集合中日韩三国专家，耗时13年才织成了一件49.5克的仿真素纱襌衣。众所周知，纯正酱香型白酒必须是坤沙工艺、但这项工艺的历史并不长，不会超过400年。据张支云老先生从他师父郑应才口中得知，烤酒（坤沙）工艺其实是山西人传到茅台镇，结合赤水河水和当地气候环境，才酿得美酒。不过话说回来，酱香型白酒工艺不管出自何地，但其传承发扬多亏了遇上新时代。

茅台酒厂成立之后，很长一段时间，酒师都是来自成义、荣和、恒兴三家酒坊，为了改变这种家族式传承方式，将茅酒工艺从经验化向学科化转变，1963年，国家要求选拔、培养相关专业的大学毕业生到茅台酒厂，学习研究茅台酒的生产工艺，这才传承并发扬了酿酒工艺。

诸如季克良、袁仁国这些茅台酒厂的大师，就是这一批进入茅台酒厂的大学生。

所谓的大师酒茅台镇作为中国第一酒镇，拥有三千多家大大小小的酒厂，这些酒厂都生产酒卖酒，其中完全合法正规的不过300多家，从如此庞大的规模来看，借助古法技术、大师酒噱头也就不会感到意外了，毕竟得到市场认可的只有茅台一家。真正的大师要经历多少磨炼？成义烧坊是最先恢复因太平天国毁坏的茅酒生产，后来荣和烧坊、恒兴烧坊建立烧坊，酒师基本上都是出自成义烧坊出师的学徒。据张支云老先生说，按照以前成义烧坊的惯例，学徒进入酒坊，首先得割三年草喂马，然后再推三年磨、煮一年饭，必须付出最少七年的学前辛劳，才能真正进入酒坊学艺。而学酿酒本身也是一件经年累月才能有所成就的人！要学成出师，必须有老酒师教授多年，长时间酿酒经验的积累。所谓的古法技术，哪有那么简单？很显而易见的一个例子，坤沙酒就一种，顶多以贮存年份、包装定制来确定款型，但是无论从知名酒厂、还是到小酒厂，各种价位的款式应有尽有，都宣传古法技术，这就是不正常的存在。现在流传的华联辉、华之鸿、华问渠、王立夫、王秉乾、赖永初，都只是酒坊老板，并不是酿酒师傅。而茅台镇真正老一辈酿酒大师，如郑应才（成义烧坊掌酒师傅、茅台开创总酒师）、郑义兴（在郑应才手下当学徒，恒兴烧坊掌酒师傅、茅台开创酒师之一）、仇海云（荣和烧坊酒师）等，都已作古。现在所谓的茅台镇大师，大部分是后人借前人的光！

说这么多，该说说正题了，有声望的大师酿出来的酒的确是好酒，但是酒质的好坏和以往大师没有任何关联，如果一定要有关联，或许定义为包装纪念酒最贴切。

注：张支云，1925年生、郑应才关门弟子、义子；成义烧坊副总酒师，茅台酒厂六大开创酒师之一，茅台易地实验项目奠基人，张支云酒厂创始人，现年94岁。

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